26
7
8
17
32
32
#32 УЗБЕЧКА КЛЮКВА ПЛАН
КАМЕРА +4
СХЕМА ХРАНЕНИЯ
ЗАГОТОВКА
КАМЕРА 0
СХЕМА ХРАНЕНИЯ
СХЕМА ЛИНИИ
схема
схема
МАНГАЛ
уксус/ пульверизатор
соус томат
сетки для рыбы
шампура плоские
Соус наршараб
шампура
пленка пищевая
min 10шт
лаваш
черри
лимон долька
лук слайсы
салат к шашлыку
кисточка
перчатки
большой кеци
min 5шт
тарелка прямоуг
min 15шт
тарелка 27см
min 20шт
Масло сливочное растопл
Свинина чалагач
Люля баранина
Люля курица
Люля говядина
Лосось стейк
Баранья корейка
Шаш курица детский
Шаш крылья
Шаш сыр
Шаш рулет куринный
Шаш баранина
Шаш курица
Шаш свинина
Кабачки кольца
Шаш креветки
Пер. болг. сегмент
Шаш грибы
Соус бей кебаб
Соус томатный
Аджика конс
схема
#32 ГОРЯЧИЙ ЦЕХ
соус томатный
лук кольца отмоч.
укроп веточка
сметана
чили кольца
варенье черешня
кинза веточка
уксус /пульверизатор
ложки
что в подогреве
лопатка подсадчик
посуда одноразовая
посуда одноразовая
лагман отв. фасовка
ваджу
тесто для тюбетейи
вода /пульверизатор
кунжут /диспенсер
том ям в сборе
борщ
солянка
ложки
таймеры
сотейники
тарелка суповая
min 30шт
min 10шт
кеци
Шурпа из говядины
Бульон куриный
картоф. паренный
лапша отварная
ДЛЯ ПОПОЛНЕНИЯ САЛАДЕТТЫ
ДЛЯ ПОПОЛНЕНИЯ САЛАДЕТТЫ
чеснок+чили запеч
болгарский перья
говяд. пластины
Фрикадельки отв.
Лимон долька
Яйцо кур отварное
черри половинка
половник 250
половник 250
Соус грибной
Соус для том-ям
Соус для хрустящих
Соус йогуртовый
Соус лансай
Соус Лозы
Соус чкмерули
Соус шакараб
Говяжий рубец с грибами
Индейка печень с пюре
Креветки том ям
Люля из говядины
Люля из курицы
Свинина с картофелем
Тюбетейка
Тюбетейка с лососем
требуха
шарики куринные
печень ошпарен
фунчоза отмочен.
лагман фас
черри половинки
.
.
шампин. треугол.
говядина пласт
ваджу
весы
доска+нож
самоцветы
гренки
картофель фри
соус лаззат
соль
крахмальная вода
крахмал
миска для лаззата
миска для фри
джигер
кольцо сталь
масло растит
соус лянсай
щетка бамбук
ложка для вока
сито с ручкой вок
таз с маслом
форма для риса
ложка для риса
схема
#32 МУЧНОЙ ЦЕХ
шумовка
половник
ЩИПЦЫ
1/2 40 МАСЛО СЛИВОЧНОЕ РАСТОПЛЕННОЕ
кутабы в асс
масло сливочное
ханум
манты
ЛОПАТКА СТАЛЬ
ЛОПАТКА ПЛАСТИК
ЛЕПЕШКИ ВЫПЕЧЕННЫЕ
подсадчик большой
подсадчик малый
соус томатный
чабан салат
тесто пеновани
микс сыров
миски
клубника мытая
яйцо кур обработ
микс сыр пюре
фарш на чебурек
микс сыр зелень
фарш с овощами
3
масло слив. кубик
кинза веточка
1
сметана
соус томатный
лимон долька
микс сыров
тесто слоеное дефрост
тесто чебурек дефрост
тесто хачапури дефрост
льезон
коврик-лекало
нож поварской гп
1/3 пергамент
нож диск узорный
насос
скалка
миска с мукой
шпатель
сепаратор желтка
крошка песочная
пудра сахарная
соус томатный
нож поварской гп
вилка
доска раздел
схема
схема
ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
шашлык курица
омлет соломка
3
шамп. жаренные
болгарский перья
яйцо отварное
5
томаты черри
говяд. жаренная
огурцы мар соломка
варенье клубничное
клубника мытая
крем для шок десерта
крем для пирога
ганаш шок. взбит.
2
пирог вишневый в сборе
коржи для мд дефрост
бисквит шоколадный пропит.
сироп ваниль
сироп карамель
перчатки латекс
пергамент
пакеты отрывные
пакеты фасовочные
тирамису пф
крамбл пф
крема
медовое
нарезка сыр в сборе
нарезка мясо в сборе
нарезка овощи в сборе
нарезка рыба в сборе
наполеон нарезка
миндально сливочный
этикет пистолет
миски
пленка пищевая
весы
доска+нож
шашлык курица
креветки су вид
огурцы соломка
томаты черри
микс салат
лук кольца отмоч
майонез
шашлык курица
креветки су вид
огурцы соломка
томаты черри
микс салат
лук кольца отмоч
майонез
пекинка соломка
говядина соломка
огурец соломка
креветки су вид
свекла соломка
креветки су вид
микс зелени
кинза веточка
лук кольца отмоч
сыр тертый
этикет пистолет
миски
пленка пищевая
весы
доска+нож
шашлык курица
омлет соломка
шамп. жаренные
болгарский перья
яйцо отварное
томаты черри
говяд. жаренная
огурцы мар соломка
пресс лля крема мд
форма квадрат сталь
креманки стекло
для крышек
8
#8 УЗБЕЧКА СОКОЛОВАЯ ПЛАН
СХЕМА ЛИНИИ
схема
схема
#8 МАНГАЛ
ПЕРЕФОТКАТЬ ЧТОБ БЫЛО ВИДНО ХОЛОДИЛЬНИК
схема
схема
#8 МУЧНОЙ -ГЦ ВОК
МУЧНОЙ ВОК ЛИНИЯ СБОРКИ ФОТО
МУЧНОЙ ВОК ТЕПЛОВАЯ ЛИНИЯ ФОТО
тесто слоеное дефрост
тесто чебурек дефрост
тесто хачапури дефрост
льезон
коврик-лекало
нож поварской гп
1/3 пергамент
нож диск узорный
насос
скалка
миска с мукой
шпатель
сепаратор желтка
схема
#8 ГЦ СУП-ФРИ-КЕЦИ
ГЦ СПРАВА
ШКАФ КЕЦИ
СТОЛ КЕЦИ
СТОЛ СУП
схема
схема
#8 ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
МОРОЖЕНОЕ ВАНИЛЬНОЕ
.
ЧИЗКЕЙК КЛАССИЧ.
КАКАО ПОРОШОК
КОРЖИ М.Д. ДЕФРОСТ
ВЕСЫ
ПРЕСС ДЛЯ КРЕМА М.Д
min 10шт
ПРЕСС ДЛЯ КРЕМА М.Д
min 10шт
ПРЕСС ДЛЯ КРЕМА М.Д
min 10шт
ПРЕСС ДЛЯ КРЕМА М.Д
min 10шт
ПРЕСС ДЛЯ КРЕМА М.Д
min 10шт
ПРЕСС ДЛЯ КРЕМА М.Д
min 10шт
КРЕМАНКИ ДЛЯ МОРОЖ.
min 10шт
ДОСКА БЕЛАЯ
КРОШКА ПЕСОЧНАЯ
ГАНАШ ШОКОЛАДНЫЙ
схема
схема
#8 РАЗДАЧА
НОВОЕ ФОТО ЛИНИИ РАЗДАЧИ+РИСОВАРКА
РИСОВАРКА